Para pegar prévia imagem de vídeos em php é bastante simples. Usando os executáveis da ffmpeg podemos facilmente manipular os arquivos de vídeo. Desde simples prints até mais avançados conversões. Tudo em PHP

Para pegar a imagem prévia de um vídeo basta usar o seguinte código


-ss é o parametro para pegar screenshoot do vídeo. -i especifica o vídeo.
Lembre-se de alterar a resolução, o nome do arquivo e tudo

Espero que gostem